ஷாகு பாட்டோலே (தமிழில் ச.முத்துக்குமாரி) எழுதிய “மாரத்வாடா தலித் சமையலறை’ – நூல் அறிமுகம்

“மாரத்வாடா தலித் சமையலறை’ – நூல் அறிமுகம்

“என் உணவு என் உரிமை”

மராட்டிய தலித் இலக்கிய உலகில் மிக முக்கியமான பதிவாகக் கருதப்படுவதும், எழுத்தாளரும் ஓய்வு பெற்ற அரசு அதிகாரியுமான ஷாகு பாட்டோலே (Shahu Patole) எழுதிய ‘அன்னா ஹே அபூர்ண பிரம்மா’ (Anna He Poornabrahma) என்ற நூல். இது தமிழில் ‘மாரத்வாடா தலித் சமையலறை’ என்ற பெயரில் தமிழில் வெளிவந்துள்ளது. இந்நூலை அரசு பள்ளி ஆசிரியரான ச முத்துக்குமாரி மிக எளிய தமிழில் மொழிபெயர்த்துள்ளார்.

இந்த நூல் வெறும் சமையல் குறிப்புகளைச் சொல்லும் புத்தகம் அல்ல; இது உணவு வழியாக ஒரு சமூகத்தின் வலியையும், கலாச்சாரத்தையும், அரசியலையும் பேசும் ஆவணம் ஆகும்.

மராட்டியத்தின் மாரத்வாடா பகுதியில் வாழும் தலித் சமூகத்தினர் (குறிப்பாக மஹர் மற்றும் மாங் சமூகங்கள்) என்ன உணவை உண்கிறார்கள், அது எப்படித் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை இந்த நூல் விளக்குகிறது.

சாதியக் கட்டமைப்பில் “தீட்டு” எனக் கருதப்பட்ட உணவுகள், வறுமையின் பிடியில் உருவான தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் தலித் மக்களின் வாழ்வியல் படம் பிடித்துக் காட்டுகிறது இந்த நூல்.

உயர்ந்த சாதியினரால் தூக்கி எறியப்பட்ட விலங்குகளின் உறுப்புகள் (குடல், தலை, கால், இரத்தம்) மற்றும் காய்ந்து போன ரொட்டிகளை வைத்து எப்படி ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்க முடியும் என்பதை இந்த நூல் காட்டுகிறது. இது வறுமையிலும் செழித்திருக்கும் ஒரு சமூகத்தின் படைப்பாற்றலை வெளிப்படுத்துகிறது.

இந்து மதத்தில் “அன்னம் பரப்பிரம்மா” (உணவே தெய்வம்) என்று சொல்லப்பட்டாலும், சில உணவுகள் மட்டும் ஏன் “அசுத்தம்” என்று ஒதுக்கப்பட்டன என்ற கேள்வியை ஆசிரியர் எழுப்புகிறார். தலித் சமையல் என்பது வெறும் ருசி சார்ந்தது அல்ல, அது உயிர்வாழ்தலுக்கான போராட்டம் என்பதை உரக்கச் சொல்கிறது.

கிராமப்புறங்களில் இந்திய சமூக அமைப்பு இரண்டு பகுதிகளாக பிரிந்து இருக்கிறது. ஒன்று மையப்பகுதி மற்றொன்று சேரி பகுதி. இந்த நூல் சேரி பகுதியில் உள்ள உணவு பழக்கங்களை மிக எளிமையாக விவரிக்கிறது.

பொதுவாக இந்திய சமையல் புத்தகங்கள் பிராமண அல்லது மேல்தட்டு வர்க்கத்தின் உணவுகளையே (நெய், பன்னீர், பருப்பு வகைகள்) முன்னிறுத்துகின்றன. அந்தப் பொதுப்புத்தியை உடைத்து, விளிம்புநிலை மக்களின் உணவை ஆவணப்படுத்தியிருப்பது இந்த நூலின் மிகப்பெரிய வெற்றியாகும்.

ஆசிரியர் மிகவும் யதார்த்தமான, சில இடங்களில் கசப்பான உண்மைகளை நகைச்சுவையுடன் கலந்து எழுதியுள்ளார். “நாங்கள் எதையும் வீணாக்குவதில்லை, ஏனென்றால் எங்களிடம் வீணாக்க எதுவும் இல்லை” போன்ற வரிகள் வாசகனைச் சிந்திக்க வைக்கும்.

இதுவரை பேசப்படாத ஒரு பண்பாட்டுத் தளத்தை வெளிச்சத்திற்குக் கொண்டு வந்துள்ளது. மானுடவியல் (Anthropology) ரீதியாக இது ஒரு முக்கியமான ஆவணம். உணவுகள் மூலம் சமூகப் பிரிவுகளைப் பேணுவதில் உள்ள அரசியலையும் ஜாதி அடிப்படையிலான பாகுபாடு குறித்த விமர்சனத்தையும் இந்த நூல் சுட்டிக்காட்டுகிறது.
என் உணவு என் உரிமை, எங்களைப் பற்றி என்ன தெரியும், பட்டினியும் படைத்தலும், சைவ உணவு, பருவ கால காய்கறிகள் போன்ற 14 அத்தியாயங்களை கொண்ட மிக அருமையான நூல் இது

“இந்த உலகம் காண மறுத்த, ருசிக்க மறுத்த ஒரு சமையலறையின் கதவுகளை இந்தப் புத்தகம் திறந்து காட்டுகிறது.”

இந்நூலினை தமிழில் மொழி பெயர்த்த ஆசிரியர் ச முத்துக்குமாரிக்கும் இந்த நூலினை பதிப்பித்த நீலம் பதிப்பகத்தாருக்கும் நெஞ்சார்ந்த நன்றிகள்.

📚 நூலின் விவரங்கள்:

******************************************************************************